Catalaanse spinazie uit de wok
Bijgerecht voor 4 personen
4 eetlepels pijnboompitten
2 eetlepels milde olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
150 g reepjes mager gerookt spek
1 rode ui, fijngesnipperd
1 tot 1,5 kg bladspinazie, gewassen
50 g rozijnen
2 beschuiten
zout en versgemalen peper
Bereiding:
Rooster de pijnboompitten in een droge, hete wok en schud ze op een stukje keukenpapier. Verhit de olie in de wok, fruit hierin de teentjes knoflook 1 minuut en schep ze met een schuimspaan bij de pijnboompit jes. Schep de reepjes spek in de wok en bak ze al omscheppend knap perig. Doe de uisnippers bij de spekjes en fruit ze 3 minuten. Doe een derde van de spinazie in de wok en laat de spinazie al omscheppend (gaat extra handig met twee grote spatels of lepels) slinken. Voeg de rest van de spinazie ook in delen toe. Doe de rozijnen erbij en stoof de spinazie nog 3-4 minuten. Verkruimel de beschuiten en schep ze samen met de pijnboompitten en de knoflook door de spinazie. Breng op smaak met zout en peper.
Bereidingstijd: ca. 15 minuten.
Voedingswaarde per persoon: eiwit 15 g, vet 24 g, koolhydraten 18 g, kcal (kJ) 335 (1410).
Wijnadvies
Knapperig wit zoals Verdicchio dei Castef/i di Jesi, Villa Mondi Soave en Jean SabJenay of Berg Schaduw Sauvignon. Rose? Graag uit Spanje in dit geval: ïesoro of Vega Libre. Daarbij voelt de Catalaanse spinazie zich erg thuis.
vegetarisch hoofdgerecht
voorgerecht voor 4 personen
Voor 6 stuks, variatie
Kosmos betekent in feite 'eenvoud'.
Blijf bij jezelf in je gevoel
een manier van vertrouwen
Kundalini en rust
De thee die wij schenken ..
Jaar van de Water Draak
Wees vrij
Soepel worden en blijven